Hướng dẫn sử dụng sản phẩm Tôm Nõn của Hợp tác xã Trà Quê Em

Để thưởng thức một chén Trà Tôm Nõn thơm ngon, tinh tế của Hợp tác xã Trà Quê Em, bạn chỉ cần nắm vững 5 yếu tố then chốt và thực hiện theo 7 bước pha trà cơ bản sau đây. Cùng khám phá bí quyết để có ấm trà trọn vẹn hương vị nhé!

5 yếu tố quan trọng nhất cần đảm bảo trong cách pha trà ngon

Nguồn nước

Nước được coi là linh hồn quyết định tới 70% hương vị của trà. Nguồn nước tốt nhất là nước mềm (ít khoáng chất), có độ pH trung tính (6.5 - 7.5) và hoàn toàn tinh khiết, không chứa Clo, kim loại nặng hay tạp chất. Nước quá cứng hoặc có độ pH cao sẽ làm trà bị đục màu, mất đi vị thanh thoát và làm giảm khả năng chiết xuất hương thơm. Do đó, nước tinh khiết đã lọc hoặc nước suối tự nhiên là lựa chọn hàng đầu cho một ấm trà trọn vẹn.

Nhiệt độ nước

Nhiệt độ quyết định tốc độ và mức độ các hợp chất trong lá trà (như Tanin, Caffeine, Axit Amin) được hòa tan vào nước. Nhiệt độ đúng sẽ giúp trà cân bằng giữa vị ngọt, vị đắng và hương thơm.

Nhiệt Độ Quá Nóng (Trên $95 độ C)$ sẽ làm "cháy" lá trà non (như Trà Tôm Nõn hay trà xanh). Các chất chát (Tanin) được chiết xuất quá nhanh và mạnh, khiến trà có vị đắng chát gắt, mất đi vị ngọt hậu và hương thơm tinh tế.

Nhiệt Độ Quá Lạnh (Dưới $80 độ C)$ không đủ nóng để phá vỡ cấu trúc lá trà. Các hợp chất không được giải phóng đầy đủ, khiến trà bị nhạt, thiếu hương và vị rất đơn điệu.

Trà Tôm Nõn (Trà non, Trà xanh): Cần nước nóng vừa phải, lý tưởng là $từ 85 - 90 độ C$ để giữ vị thanh, ngọt dịu, vì vậy khi nước sôi ở 100 độ C, ta cần rót nước ra cốc phụ khoảng 2 phút để nước hạ nhiệt.

Lượng trà

Cách pha trà quá đặc hoặc quá loãng đều không ngon. Ấm trà sẽ ngon và trọn vị khi được pha với lượng trà vừa vặn. Theo đó, 150ml nước sôi (85 – 90 độ C) pha với khoảng 8 - 10g trà. Tuy nhiên, bạn có thể gia giảm lượng trà phù hợp với khẩu vị của mình.

Thời gian hãm

Với dòng trà T\ân Cương nói chung và trà Tôm Nõn tại Hợp tác xã Trà Quê Em nói riêng thì thời gian hãm sẽ rơi vào khoảng từ 35 – 40 giây. Ở tuần nước tiếp theo, ta hãm trà lâu hơn, khoảng 50 giây, 1 phút.

Chọn ấm trà phù hợp với loại trà

Ấm pha trà là yếu tố quan trọng giúp giữ nhiệt và phát triển hương vị trà. Ấm đất nung không tráng men được xem là tối ưu nhất nhờ khả năng giữ nhiệt tốt và cấu trúc xốp giúp trà ngấm lâu, ngon hơn. Đối với người mới tập uống trà, ấm thủy tinh hoặc sứ là lựa chọn an toàn vì chúng phản ánh trung thực vị trà và không lưu mùi. Đồng thời, nên chọn chén đất tráng men màu trắng hoặc xanh ngọc để tôn lên màu nước trà. Lưu ý, làm sạch ấm trước khi pha.

Các bước pha trà cơ bản

Bước 1: Tráng ấm, chén bằng nước sôi trước khi pha trà

Rót nước sôi vào ấm và chén để tiệt trùng và làm ấm các dụng cụ pha trà, giúp trà phát huy tối đa hương vị.

Bước 2: Tráng trà

Cho trà vào ấm, dùng nước ở nhiệt độ 80-85°C rót ngập phần trà. Lắc nhẹ ấm rồi rót bỏ hết phần nước tráng. Đây là bước đánh thức trà, giúp trà nở nhanh và tỏa hương thơm hoàn hảo.

Bước 3: Pha trà

Lấy 8g -11g trà Tôm Nõn, điều chỉnh lượng trà tùy theo số người uống để đảm bảo hương vị hoàn hảo. Rót khoảng 150ml nước sôi vào ấm trà (điều chỉnh lượng nước để có độ đậm theo sở thích).

Bước 4: Hãm trà

Rót khoảng 150ml nước sôi ở nhiệt độ 80-85°C vào ấm, sau đó hãm trà trong 35 - 40 giây. Sau khi hãm đủ thời gian, rót toàn bộ trà từ ấm ra chuyên (cốc) hoặc lọc trà để loại bỏ cặn (việc loại bỏ cặn trà giúp nước trà trong và tinh khiết hơn). Tiếp theo, rót trà từ chuyên ra các chén nhỏ để thưởng thức.

Bước 5: Thưởng thức

Rót ra chén và thưởng thức. Nên gạn trà ra tống, sau đó rót ra chén để trà được đều vị và sắc hương.

Lưu ý: Để nước trà thơm ngon, bạn cần lưu ý thời gian hãm trà những lần sau sẽ lâu hơn so với lần trước.

Nước pha lần 2, để chè ngấm khoảng 45 - 60 giây.

Nước pha lần 3, để chè ngấm khoảng 50 giây - 60 giây.

Khi thực hiện các bước pha trà, bạn hãy dùng cảm nhận của chính bản thân để giảm nhiệt độ nước, thời gian hãm và định lượng trà. Bởi sẽ khó có đáp án chính xác về 3 yếu tố này cho mỗi loại trà.

Cách Pha Trà